狂吃肉竟能月减 10 斤!然而真相是……

盐丁丁
5月前

真相是「狂吃肉」这样的饮食方法可能会导致酮酸中毒、不来姨妈、增加患糖尿病的风险,亲身尝试后,发现还会使人情绪暴躁,即使减重效果显著,但很容易反弹。

但月减 10 斤还是很诱人对不对?那我们接着往下看。

故事要从上个月的一张传单说起。

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上个月我们收到一张关于防弹咖啡的传单,作为对传单里提到的概念有一些了解的人,我们在看到这张传单时都觉得好气又好笑。

忽略掉错别字和一些基本语法错误,传单上对防弹咖啡中三大成分的基本讲解都是错的……

最重要的是,防弹咖啡具有减肥效果有一个非常重要的前提,可是商家在宣传时完全没有提到这一点。这样就极有可能误导大家,以为只用喝这种咖啡就能达到减肥目的,事实上并不会,而且可能会带来健康风险。

这让我们感到警惕:防弹咖啡在近两年的时间里风靡硅谷、好莱坞,在国内也有越来越多关于防弹咖啡的创业品牌,除了闪狐咖啡外,还有轻加悦轻、野兽生活、连咖啡等等。

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▲ 几大国内防弹咖啡品牌,从左到右分别是:轻加悦轻、闪狐、野兽生活、连咖啡

这种咖啡的价格大多在 20~35 元之间,商家们的宣传口径也都出奇的一致:提神醒脑、燃脂减肥……

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可是关于防弹咖啡到底是什么、它减肥的原理是什么?商家对此语焉不详,今天,我们就来和大家详细地聊一聊。

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虽然已经把内容精简成了几段话,但如果你想更详细地了解背后的缘由、方法、注意事项和真人故事,还是建议你往下读一读:

油+咖啡竟然可以减肥,

原(天)理何在?

到底什么是防弹咖啡,咱们来看一张图:

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防弹咖啡这个概念,最早是 Dave Asprey 在《Bulletproof diet》(《防弹饮食》)中提出来的。他 2004 年去西藏攀登喜马拉雅山,在身体感觉疲惫不堪的时候喝了当地人的酥油茶,明显发现疲惫感减弱,并且很快恢复了精力。

后来他把酥油茶的茶底换成了咖啡、改良了油脂配方,并把这种咖啡命名为「防弹咖啡」,意思是喝了这种咖啡感觉连子弹都能抵挡……

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虽然加上了一个略显中二的名字和一段传奇故事,但防弹咖啡其实就是 240 ml 的黑咖啡加上 15 ml 草饲黄油和 15 ml 椰子油,为什么可以减肥呢?这就要从它的三种成分说起:

第一是黑咖啡。黑咖啡本身含有咖啡因,咖啡因会刺激人体的交感神经,使人精神亢奋,还有抑制食欲、提高基础代谢率的效果。

就这一点来说,其实喝咖啡这件事本身就有提升代谢、帮助减肥的作用。

还记得上面闪狐咖啡的传单吗?宣称降低了三分之一的咖啡因,也就是降低了真正能帮助减脂的有效成分……

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另一个重点在于,要往咖啡里加草饲黄油,为什么一定要是草饲黄油而不是其他种类的黄油呢?

在草饲黄油中,各种维生素、抗氧化物、omega-3 等含量都比其他黄油高,正是因为草饲黄油本身含有更丰富的营养素,所以 Dave Asprey 也特别强调了,防弹咖啡一定要用草饲黄油。

但草饲黄油并没有所谓「加速脂肪代谢、降低体脂率」的效果,闪狐咖啡对草饲黄油这种功效的描述,是缺乏依据的。

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第三个重要成分是椰子油。因为椰子油中含有中链脂肪酸,它在进入我们的肠道后,可以迅速被吸收、产生能量。最重要的是不容易囤积,而且也有抑制食欲的效果。

防弹咖啡能够替代早餐,就是因为这三种成分中的丰富营养素和能量足以支撑身体的能量供给,而且脂肪摄入足量,可以延长饱腹感。

Dave Asprey 和一些防弹咖啡的爱好者们说,早餐只喝一杯防弹咖啡,到中午也不会觉得饿,这是有可能的。

看到这里,很多小伙伴们是不是已经跃跃欲试了?防弹咖啡虽然能减肥,但却并不是简单喝喝就能变瘦的。

防弹咖啡是生酮饮食的重要一环,这种饮食结构需要每天严格控制碳水的摄入。

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▲ 生酮饮食和正常饮食的营养素摄入结构对比

只有在生酮饮食的基础上,喝防弹咖啡才能产生上面讲到的减肥作用,可问题是:

大家都在生酮饮食吗?

大家都了解生酮饮食吗?

很多做防弹咖啡的商家对于喝这种咖啡需要配合生酮饮食这件事只字不提,大家可能一边搞不太清楚状况就盲目跟风喝起了防弹咖啡,而一边还继续着高碳水的饮食习惯。

这并不会帮助大家减肥,而且每天白白多摄入了很多的油脂,会长胖、饱和脂肪酸的过量还增加了心血管疾病的风险。

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根据《中国居民膳食指南》规定,成年人一天对油脂的摄入量应该控制在 30g 以内。按照这个标准,早上喝一杯防弹咖啡,就已经达到了一天的最大摄入量。

如果遵循生酮饮食,就一定会打破《膳食指南》所建议的健康平衡的饮食结构。关于这一点,在商家们宣传防弹咖啡时也完全没有提及。

我们找到了一个生酮饮食可以吃和不可以吃的食物类别:

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根据生酮饮食可以吃和不可以吃的食物种类,像罗恩这样大口吃肉就是可以的:

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像马鲁克这样大口吃煎蛋和肉也是可以的:

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其实看起来还挺诱人的对不对?但对绝大多数人来说,光是戒掉碳水就非常困难了。

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▲ 拉面不能吃

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▲ 米饭不能吃

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▲ 甜点不能吃

之前我们提到,生酮饮食的脂肪摄入占到了 70% 以上,还需要增加对肥肉的摄入,这对很多人来说就更加难以接受。

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▲ 每天吃肉可能没有想象中那么美好

既然说到防弹咖啡是生酮饮食的一环,那是不是只要配合生酮饮食就能很好的减肥了?

我们接着看:

生酮饮食减重效果显著,但……

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简单地说,当我们吃很少很少的碳水化合物时,身体需要能量,就会首先把我们的肝糖拿出来用。当肝糖用尽,而我们也没有再继续摄入碳水化合物的时候,身体就会把我们的油脂拿来燃烧。

用油脂燃烧供能会产生脂肪代谢物,这就是酮体。让身体产生酮体的这种饮食方式,就是生酮饮食。

生酮饮食减重的原理是,当脂肪成为我们的能量来源时,身体会持续燃烧脂肪,而且酮体会经过我们的肝、肾,帮助我们把水分代谢出去,就会产生减脂、去水肿的效果。

有实验证明,受试者采用生酮饮食法一个月可以减重 10 斤。

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▲ 数据来源见参考资料[2]

小伙伴们是不是又心动啦?可生酮饮食不是你想试,想试就能试。

首先,糖尿病人是不可以采用生酮饮食的。因为胰岛素是抑制酮体的重要成分,但第 I 型糖尿病人身体内缺乏胰岛素,酮体无法被抑制,可能会造成酮酸中毒;第 II 型糖尿病人在正常情况下胰岛素是充足的,进行生酮饮食似乎没什么问题,但在感染、发烧等症状下也会产生胰岛素缺乏的病症,因此保险起见也不建议尝试。

即使是正常健康的人,使用生酮饮食也有发生过酮酸中毒的案例。

目前关于生酮饮食对血脂升高、坏胆固醇升高的研究方面,学界说法不一,在这两个问题上尚未研究查明一个确定的结论,高血脂人群最好也尽量避免。

肝功能不好、肾功能不好的人也最好不要用,会影响酮酸代谢;另外,孕妇也不要尝试这种饮食方法。

身体健康的人,想尝试生酮饮食也需要在医生的指导下进行,定期验血、验尿,以查看酮体是否产生、是否在一个正常状态,以免对身体造成伤害。

而且生酮饮食是不能长期进行的,有研究发现,长期的低碳水饮食可能有增加糖尿病患病几率的风险。

英国食物标准局也发表过官方声明,认为「长期不摄入或极少量摄入碳水化合物是危险的」。

对于女性来说,在生酮饮食下,摄入营养素过于单一,还可能引起继发性闭经……

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目前,关于生酮饮食减肥后的复胖几率虽然没有统计学数据,但是根据我自己和朋友的经验,在坚持这样的饮食一周左右,身体就会疯狂地想念米饭、面条、面包等等,所谓的每天吃到撑、完全不用意志力去控制就能减肥的说法其实是不对的。

真人实例:瘦了,然后呢?

其实在这篇文章写出来的一年多前,我就从朋友那里得知了「生酮饮食」这个概念,我们努力做到互相监督,但也架不住画风急剧转变:

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 ▲ 朋友一开始还在跟我耐心科普

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▲ 开始在「危险」的边缘试探

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 ▲ 从一开始的互相监督到互相鼓励「犯罪」

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 ▲ 从入门到放弃,复胖 20 斤,本集完

整个过程经历下来,我们感受最深的并不是随便吃肉还能减肥的快乐,而是需要很多的意志力去克服身体对曾经习惯的饮食方式的渴望。

而且在避开碳水的一段时间里,会更明显地感觉到焦虑、情绪暴躁,这些戒断反应也让坚持生酮饮食变得更难熬。

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而且,脑组织消耗的能量均来自于碳水化合物的有氧氧化,极端低碳水的情况下,脑功能会受到影响,简单地说,人会变笨。

也有研究指出,生酮饮食在减重尤其在减脂方面优势明显,但是肌肉的下降量也比较大,不容忽视。

其实,真正能够帮助大家有效、健康减肥的,一定是相对均衡的、可以长期坚持的饮食和锻炼方式。而不是迷信速效的、可能对身体造成危害和负担的某一种饮食方法。

最后,让我们回到开头提到的,有些商家在宣传防弹咖啡减肥效果时,没有尽到给消费者科普生酮概念的义务,希望这篇科普可以帮大家避开误导,避开一些不科学的、危害健康的、和减肥目的背道而驰的减肥方法。

好了,这篇文章写到这里就结束了,关于防弹咖啡、生酮饮食还有什么问题的话,欢迎留言和我们讨论呀~

参考文献:

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[2] 杨辉, 张片红, 江波, 朱江丽, 陈秋霞. 生酮饮食及限能平衡饮食对超重及肥胖者人体成分及生化指标的影响 [J]. 营养学报,2018,40(04):403-405.

[3] 蒋娟. 生酮饮食治疗帕金森病 39 例临床效果观察 [J]. 南通大学学报 (医学版),2018,38(03):235-237.

[4] 郑鸽. 护理干预对 82 例小儿难治性癫痫坚持生酮饮食治疗的临床影响 [J]. 首都食品与医药,2018,25(21):139.

[5] Wang, Y., Wang, P. Y., Qin, L. Q., Davaasambuu, G., Kaneko, T., Xu, J., ... & Sato, A. (2003). The development of diabetes mellitus in Wistar rats kept on a high-fat/low-carbohydrate diet for long periods. Endocrine, 22(2), 85-92.

[6] 黄引毅, 李合, 王人卫. 能量代谢与运动性月经周期紊乱的关系 [J]. 体育科研,2015,36(06):17-19.

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